Salmorejo

1/2 kilo de jitomates maduros (bien rojos)
1/2 de una cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
Un chorrito de aceite de oliva (al gusto)
Un chorrito de vinagre
Una rebanada de pan del día anterior (si nos gusta muy espesa, echamos más)
Mi truco para pelar los tomates es sumergirlos en agua hirviendo haciendoles unos cortes en forma de cruz, unos 30 segundos y meterlos bajo el grifo, la piel sale sola!! Sin la piel el salmorejo será más fino. Si quieres saber que hacer con la piel entra aquí

Troceamos las verduras y las añadimos al vaso de la licuadora

Tan sencillo como licuar todo bien para dejarla lo más fina posible.

Para acompañar:

Taquitos de jamón, atún, pepino troceado, huevo duro, etc.