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Pollo hidalguense

abril 08, 2015

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Concentrado para agua de Jamaica

Ingredientes: 300 grs de Jamaica 1 1/2 kilos de azúcar morena 3 litros de agua purificada Después de remojar la Jamaica en 2 litros de agua caliente por dos horas agregue el azúcar y revuelva muy bien pase por un colador y cuando solo queden las flores de Jamaica en el colador pase el litro de agua restante para aprovechar más de su escencia . Rinde para 20 litros agua de jamaica. Sabe deliciosa helada y te ayudará en la organización de fiestas. Hibiscus Iced Tea 20 lts 300 grams of Hibiscus flowers (Jamaica) 1 1/2 kilos of brown sugar 3 liters of purified water After soaking the jamaica in 2 liters of hot water for two hours add the sugar and stir well and s train through a sieve and add a liter of water to take more of the flavor . Add to 20 liters of watter. Tastes delicious ice and is and excelent choice for your parties.

Jaibas a la mantequilla

6 jaibas medianas limpias, sin agallas o caparazón. 300grs de mantequilla Aceite de oliva Sal 3 Ajos picados finamente Limón 4 Chiles guajillos picados 1 Chile chipotle picadito Cocine las jaibas en una olla grande con agua salada, un ajo y un trozo de chile guajiro a fuego alto. Estarán listas en aproximadamente una hora En una olla aparte ponga a calentar una cucharada grande de aceite de oliva, agregue los ajos picados finamente, agregue los chiles y mueva suavemente tenga cuidado de que el fuego este bajo, agregue la mantequilla y el limón cocine durante 10 minutos a fuego lento. Es importante que se integre y la mantequilla no se queme. Escurra las jaibas y sirva en un platón bañadas por la salsa. Deje reposar y sirva caliente.

Tatemado

TATEMADO COLIMOTE En Colima hay muchas maneras de hacer tatemado yo les doy la receta de mi mamá. 11/2 Kg. de carne de cerdo: 1/2 de lomo, 1/2 de pierna y 1/2 de costilla; se cortan en trozos chicos y se ponen a marinar con vinagre, ajo,pimienta, unas rebanadas de cebolla y sal, se reposa mínimo 3 horas. Se ponen en la licuadora a moler: 6 chiles guajillos hervidos y desvenados con ajo, comino,, orégano,jengibre, tomillo, 3 clavos , un trocito de raja de canela, sal y un chorrito chiquito de vinagre y se vacía a una cacerola grande con tapa, con un poco de aceite y se pone a freir. Se le agrega la carne y se mezcla a que quede bien untada del molito, se agrega agua y se pone a cocer tapado, el tiempo suficiente para que quede blandita, Ya que está cocida se le agrega fruta en vinagre al gusto (opcional) Se sirve con rebanadas de cebolla delgadas, ruedas de rábanos, lechuga rallada y limón al gusto.

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